Sabrina est l'âme de l'atelier "Sartoria dei Dogi", créant une infinité de vêtements et d'accessoires: des caftans en velours, lin, soie et satin de viscose aux sacs et pochettes en velours imprimé; des foulards-colliers avec des brocarts précieux et des pierres semi-précieuses aux châles brodés à main jusqu'aux importants tabarri, capes et manteaux en laine de cachemire. Les velours utilisés sont tous strictement imprimés à main avec des matrices en bois sculpté, conçus et détenus par l'atelier. Les créations uniques de la Sartoria dei Dogi combinent le style vintage avec l'ethnique d'une manière éclectique et particulière, habillant, entre autres, le tapis rouge du Festival du film de Venise.